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Les livres des éditions émotion primitive sur les arts de la table et de la cuisine

Collectionneurs pensez aussi à consulter notre rayon "ancien occasion"

Réf. EP : EP212

Le cordon bleu parisien

collectif

     Vous trouverez dans ces pages plusieurs centaines de recettes qui brossent une image précise de ce qu'était la cuisine familiale en France dans les années 1900. Ce livre est composé de 16 chapitres : "Bouillons, consommés et potages", "Sauces", "Boucherie", "Le veau", "Mouton", "Gibiers à poils", "Gibiers à plumes", "Volailles", "Rôtisserie", "Poissons de mer", "Poissons d'eau douce", "Coquillages", "Légumes", "Farinages", "Entremets sucrés" et "Les confitures et gelées".

      En fin d'ouvrage les auteurs nous proposent de nombreux menus de famille saisonniers soit deux déjeuners et deux dîners de familles et un grand dîner de 12 couverts pour chaque mois.

      Cet ouvrage est la réédition intégrale du livre publié par les Grands Magasins du Louvre, à Paris, autour de 1900 sous le titre : Le Cordon Bleu Parisien, nouvelle édition augmentée de 60 menus de Famille.

      Illustré d'une centaine de gravure dans le texte.

Réf. EP : EP201

Nouvelle cuisine pratique, facile et économique

Tante Claudine

‘’Ce recueil, fruit d’une longue expérience, a un but essentiellement pratique : celui d’apprendre à faire non seulement la cuisine quotidienne, mais encore une cuisine plus relevée. On y trouvera le moyen de tirer tout le profit possible des provisions ordinaires du ménage et de préparer, dans les conditions les plus faciles et les plus économiques, une nourriture saine, substantielle, suffisamment variée, toujours agréable à l’œil et au goût.’’  Tante Claudine

Cet ouvrage est la réédition intégrale du livre de Tante Claudine publié dans les années 1900 à Paris par les éditions A. Taride sous le titre : Nouvelle cuisine pratique, facile et économique, contenant : 1500 recettes, 120 manières d’utiliser les œufs, de nouveaux procédés pour accommoder les restes, préparer les repas en maigre, confectionner la pâtisserie de ménage etc., etc.

Réf. EP : EP197

Manuel du cuisinier et de la cuisinière

P. Cardelli

Vous trouverez dans ce fort volume une véritable bible de la cuisine du début du 19^ème siècle qui comblera tous les amateurs d’authenticité. Que et comment mangeaient nos ancêtres il y a deux cents ans ? Voici des pages de plaisir à partager qui répondront à toutes vos questions.

Cet ouvrage est la réédition intégrale du livre de P. Cardelli publié en 1826 à Paris par les éditions Roret sous le titre : Manuel du cuisinier et de la cuisinière, à l’usage de la ville et de la campagne ; Contenant toutes les recettes les plus simples pour faire de bonne chère avec économie, ainsi que les meilleurs procédés pour la pâtisserie et l’office ; précédé d’un traité sur la dissection des viandes ; suivi de la manière de conserver les substances alimentaires, et d’un traité sur les vins.

Réf. EP : EP194

Le cordon bleu, nouvelle cuisinière bourgeoise

Mademoiselle Marguerite

« Encouragée par la bienveillance que le public a bien voulu accorder à ce petit ouvrage, dont plus de vingt mille exemplaires sont vendus chaque année, je me suis décidée, avant de publier cette nouvelle édition, à reprendre mon travail entier en sous-œuvre, afin de le rendre irréprochable et complet dans toutes ses parties » Mlle Marguerite en 1876 

Pour cette réédition nous avons choisi la nouvelle édition des éditions Roret de 1876 peu courante chez les bouquinistes et plus complète que les éditions précédentes. En effet, après la traditionnelle première partie « le cordon bleu » qui, par ordre alphabétique, donne des centaines de recettes ce volume a été augmenté de sept chapitres : ordre du service, art de découper et de servir à table, de la cave et des vins, instructions sur les huîtres, les truffes, les melons, les champagnes, etc., ustensiles et appareils divers les plus utiles dans une cuisine, petit traité des altérations et falsifications les plus fréquentes, et en fin, vocabulaire complet des termes et des ustensiles en usage dans la cuisine, l’office et la cave.

Illustré de 59 figures dans le texte.